Riso

Scalogno

300 - 400 g Ortiche

Dado

Vino

sale

Parmigiano reggiano grattugiato

 

far bollire le foglie di ortiche in acqua salata dopo averle lavate (mettetevi i guanti altrimenti pungono)  (foto 1)

dopo averle scolate tenete l'acqua di ebollizione che servirà da mettere nel risotto. (foto 2)

soffriggere lo scalogno con olio, aggiungere il riso e mettere il vino

aggiungere 2 dadi e l'acqua di ebollizione delle ortiche, quindi versare le ortiche bollite sminuzzate. (foto 3)

aggiungere acqua fino alla cottura del riso (lasciarlo sempre un po' morbido per effettuare una buona mantecatura)

a fine cottura aggiungere il formaggio grattugiato

 

Un buon risotto non va servito bollente quindi farlo mantecare e servirlo caldo al punto giusto

 

Ho sempre desiderato farlo, ma non mi ha mai detto nessuno come