300 g sedano / rapa di Verona

riso per 4 persone

3 dadi

1 cipolla

2 carote

grana

pepe

 

Mondare, lavare  e tagliare a quadrettini una testa di sedano/rapa di Verona (Foto 1)

 

Nella pentola del risotto far soffriggere la cipolla assieme alle carote preventivamente tagliate fini. (Foto 2) poi aggiungere il sedano.

 

Aggiungere il riso e farlo tostare con un bicchiere di vino bianco e i dadi (Foto 3)

 

Aggiungere acqua (Foto 4) fino a cottura.

 

Mantecare aggiungendo pepe e parmigiano grattugiato 

 

 

Il Nonno Giuseppe cedeva qualsiasi cosa per un risotto al sedano di Verona