500 g Farina "00" oppure al 50% con la manitoba

lievito di birra (mezzo cubetto)

sale 14 g

olio 30 g

acqua 260 g circa

zucchero 1 cucchiaino

 

 

 

sciogliere il lievito di birra e lo zucchero con una parte di acqua  fatta intiepidire.

 

impastare la farina con il lievito sciolto e l'acqua rimanente aggiungendo il sale e l'olio

 

lavorarla per almeno 10 minuti

 

farne una palla e lasciarla lievitare in una ciotola coperta da uno strofinaccio al riparo da correnti

 

Una volta pronta la pasta la stendiamo almeno un'ora prima della cottura su teglie di alluminio 30 X 40 (per il forno di casa) preventivamente unte di olio EV con un pennello, la lasciamo riposare coperta da uno strofinaccio

 

spargiamo uno strato di salsa di pomodoro e la inforniamo a 250° C per 20 - 25 minuti

 

verso la fine mettiamo la mozzarella e la facciamo sciogliere nel forno

 

 

NEL FORNO A LEGNA DI SAN COLOMBANO

 

Abbiamo provato a farla nel forno a legna con la differenza che essendo più caldo cuoce in meno tempo e bisogna mettere subito la mozzarella (come nelle pizzerie)

 

La farcitura è a vostro piacere

 

 

 

 

 

 

Io e Giovanna la facciamo così